Не каждый знает, что, покупая в магазине коньяк, мы получаем спиртной напиток, который кроме названия не имеет ничего общего с настоящим коньяком.
Специалисты знают, что коньяком имеет право называться только спиртной напиток, изготовленный только в одном регионе Франции, состоящем из 6 областей.
Коньяк, изготовленный в каждой области, отличается особенным вкусом, так как изготовляется из разных, характерных для определенного района винограда.
Больше всего ценятся коньяки, произведенные из винограда, выращенного в областях Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies. Самое интересное, что приставка Champagne (Шампань), не имеет отношения ни к пенистому напитку под названием шампанское, ни к региону Франции, где этот напиток был впервые произведен.
Французское слово Champagne, обозначает не что иное, как известняк, то есть осадочную породу, состоящую из остатков древних морских организмов и содержащую большое количество кальция.
В одном из французских музеев, посвященных виноделию и, в частности производству коньяка, есть стенд, на котором представлены различные образцы почв, привезенные из разных уголков Франции.
Эти почвы отличаются не только визуально, но и своим химическим составом. Даже почвы основных «коньячных» районов страны, состоящие в основной массе из известняковых пород, имеют довольно существенные различия.
Именно поэтому отличаются и коньяки, увидевшие свет в разных областях. Почвы области Бордери, имеют примеси глины и кремния. Благодаря этому, из местной лозы изготовляют чудесные мягкие коньяки с легким ароматом фиалок. Т
акже имеют свои особенности вкуса и коньяки из Grande Champagne и Petite Champagne. Французские производители предельно честны со своими покупателями — надписи Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies вы сможете увидеть только на этикетках напитка, произведенного из винограда, выращенного в этих регионах.
Коньяк из других мест Франции скромно выпускается без указания на бутылке провинции где он был изготовлен. Специалист сразу отличит по вкусу коньяки из этих областей, не смотря на то, что в любом регионе Франции, основным сортом винограда для производства коньяка является один и тот же сорт белого винограда, носящий название «уни блан».
Уни блан — сорт, отличающийся высокой урожайностью, невосприимчивостью к заболеваниям и высокой кислотностью.
