Бельгийское аббатство Нотр-Дам де Сен-Реми издавна славилось производством пива по собственному старинному рецепту. Но, не так давно, у монастырских пивоваров возникли большие проблемы.
Они связаны с тем, что строительная компания «Луаст» решила расширить добычу известняка из карьера, который находится вблизи аббатства.
Суть проблемы состоит в том, что разработки в карьере могут нарушить ток воды из старинного источника Триден, вода которого служит основой для производства знаменитого местного пива, которое имеет название «Рошфор».
Впервые этот хмельной напиток был сварен еще в конце шестнадцатого века, в 1595 году. И с тех пор, монастырское пиво пользуется большой популярностью у бельгийцев. Другая проблема идет в разрез не только с интересами монастыря. Она связана с тем, что дальнейшие разработки в карьере могут нарушить существующую устойчивую экосистему.
Источник стал частной монастырской собственностью уже в 1833 году. Его вода имеет уникальный состав. Она настолько чистая, что не требует никакой дополнительной обработки и сразу поступает в производство.
Важно также и то, что уже около полутора столетий монастырь снабжает город Рошфор водой, не требуя за это никакой платы.
В защиту источника ведется активная компания в СМИ. Разговор идет о том, что компания «Луаст» нарушает договор, подписанный ею самой в 1894 году, по которому предусматривается забота компании о сохранении источника. Если вода из Тридена уйдет, то пивоварение в аббатстве прекратится, а сотрудники завода потеряют работу.
На сайте Нотр-Дам де Сен-Реми можно прочитать петицию, которая призвана привлечь внимание к вопросу широкой общественности. Любой, прочитавший обращение, может поставить свою подпись в защиту старинной марки пива, принадлежащего к трапистским сортам.
Трапистское пиво варится или самими монахами, или под их руководством. Оно имеет очень высокие стандарты качества, которые выработаны Международной трапистской ассоциацией. Средства от продажи пивоваренной продукции идут не только на нужды аббатства, но и на благотворительность.
Большинство сортов трапистсткого пива производится именно в Бельгии (шесть из девяти). В ассоциацию входят также голландский монастырь Конигсхувен, австрийский — Энгельцелль, и французский Мон де Ка.
Все они дорожат своей уникальной маркой. Поэтому проблема, возникшая у пивоваров Нотр-Дам де Сен-Реми, получила такую широкую огласку.
